小郑

小郑

南京小吃的佳品—小郑酥烧饼

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-24 06:54    关注度:

  南京小吃的佳品——小郑酥烧饼

  四年前的一天,儿子带了一个点心盒给我们,说:“这是南京最好吃的小郑酥烧饼,你们试试。特别是萝卜丝烧饼,其实太甘旨,我还从没吃过这么好吃的酥烧饼!”儿子的话,惹起了我和老伴以及小孙子的乐趣。

  可能由于我先人是苏北宿迁人,我喜好吃烧饼,活到六十多岁,吃过无数形形色色的烧饼。

  儿时常吃的烧饼是那种长方形的在圆形炉膛里烤熟的光烧饼,有的烧饼面上无数的过来的少许芝麻。上学时买一块烧饼,再夹上一根油条,那就是一顿美餐了。

  插队到苏北宝应,又调到县城工作后,出名的“卢记烧饼”倾覆了我以前对烧饼的狭小认识,鸡蛋烧饼、肉松烧饼等各类花色,让我拍案叫绝。也忘不了常带“卢记烧饼”给南京的父母及弟弟妹妹们品尝。

  到深圳工作期间,吃不抵家乡的烧饼了。广东的“妻子饼”,以及超市里买到的“黄山烧饼”、“黄桥烧饼”、“武大郎炊饼”等,饼皮干硬,比起身乡的新颖手工制造的烧饼,口感差远了。

  退休回到南京,常吃南京的“鸭油酥烧饼”,感受仍是家乡的烧饼更胜一筹。

  可能是受我的影响,儿子从小也喜好吃烧饼。独立糊口后,有好吃的食物,都要拿来给我们品尝。

  今天儿子带来他称之为“从来没吃过这么好吃的酥烧饼”,一会儿勾出了我的馋虫。

  打开点心盒,取出的小郑酥烧饼仅外观就让我眼睛一亮。

  酥烧饼有我拳头大,丰满均匀,布满芝麻的饼面烤得焦黄,泛着油光,香气四溢。一般描述甘旨好菜都用“色香味俱佳”来赞誉,小郑酥烧饼已占了两项,口胃若何呢?

  我刚预备去拿酥烧饼品尝,儿子忙说:“吃小郑酥烧饼必然要悄悄拿起,托在手掌或放在托盘里,慢慢品尝。由于酥烧饼外皮有十来层,酥到了极致,手指稍一用劲就会被捏碎。”

  我和老伴按儿子的要求,把酥烧饼托在手掌心,慢慢放入口中。烤熟的芝麻极香,焦黄的饼皮极脆,极酥的饼瓤中那一团萝卜丝透着一股清香。不要说儿子从没吃过这么好吃的酥烧饼,就连我也从未尝过如斯甘旨的小吃佳品。

  老伴尝事后也连连嘉奖:“比我们宝应的卢记烧饼好吃!”

  小孙子用小盘子托着酥烧饼,风卷残云,小嘴巴上糊着芝麻和饼渣,直喊“好吃”!

  我对老伴说:“今天半夜烧一锅汤,午饭就吃小郑酥烧饼了!今天饱享一顿口福,吃完了我再去买!”

  儿子临走前告诉我:“小郑酥烧饼店在淮新桥旁的健康路上,夫子庙菜市场对面。不外,那里有两个紧挨的店,招牌都叫“小郑酥烧饼”。你必然要去靠里面的那家店买,那才是正宗的。”

  几天后的上午,我骑自行车找到了“小郑酥烧饼”店。两家同样招牌的烧饼店靠在一路,门面都不大,运营的酥烧饼花色品种一模一样,有木樨芝麻糖烧饼,葱油咸味烧饼,萝卜丝烧饼,肉松烧饼,鲜肉烧饼,豆沙烧饼,梅干菜烧饼等。两个店门前都排了长长的顾客步队,店门口还挂着一张通告:每人限购30块烧饼。

  这块限购的通告其实也是一种促销手段,良多慕名而来的顾客本想买几块试试,好不容易排到柜台前,不如干脆也买30块算了!

  大师都是成袋成袋的买,烧饼又是现做现卖,这使得顾客列队的等待的时间比力漫长。

  我按照儿子的叮咛,排在靠里面的那家店前的长队里,一个多小时才挨到柜台前。我此行次要是买萝卜丝烧饼,兼顾再买别的一些的花色品种。谁知我一启齿要买萝卜丝烧饼,女老板却奉告:萝卜丝烧饼买的人少,萝卜丝馅要连结新颖,需先预订,达到必然的数量才能制造。

  我问她:“们烤制一板是几多块?”

  “一板24块。”

  “现做一板需要几多时间?”

  女老板回覆:“需要半小时以上。”

  “那我就等吧!”

  交了钱,我就在附近的“夫子庙菜市场”茫无目标转悠了半个小时。到柜台前,女老板说:“萝卜丝烧饼曾经放进烤箱,还要再等一会。”

  我问女老板:“你们店有没有德律风?我当前提前预定行不可?”

  女老板答曰:“我们店没有德律风,你当前能够早些来列队。”

  一共花了近两个小不时间,我才拎着一大包烧饼回抵家中。刚出炉的酥烧饼比儿子带给我们的还要甘旨。我给儿子送去一半,午饭按例又是鲜汤就各类花色的酥烧饼。

  我当前成了小郑酥烧饼店的常客。除了本人家享口福外,还不时赠送给亲戚品尝。最远的是让亲戚带到了福建厦门。尝过者无不交口奖饰!

  时间长了,我和“小郑酥烧饼店”的女老板越来越熟,互加了微信。再买“萝卜丝烧饼”,只需在前一天的晚上发微信预定,第二天晚上七点半即可去缴款提货,再也不需要一大早去排长队了。

  一次我去得早了一些,萝卜丝酥烧饼还没出炉,等待时只要零散顾客帮衬。我就猎奇的问女老板:“你们两家店都叫‘小郑酥烧饼’,品种一模一样,又紧靠在一路,怎样回事啊?”

  女老板愤恚的告诉我:“隔邻那一家的老板姓朱,本来是我们店的门徒。有一年我们家有事,就把店临时委托他运营一段时间。谁知等我们回到南京,他竟然就在我们店的旁边另起炉灶了,店名仍然叫“小郑酥烧饼”。我们其时也不晓得申请专利,打讼事都欠好打。”

  到底谁是正宗的?我们局外人一时难辨真假。

  不外靠外口的这家酥烧饼店的朱姓老板确实会运营,在南京有三家分店。老门东景区招商时,他们也在老门东的小吃一条街开了一家分店,生意火爆,天天店前排着长队。特别是周末、周日或节假日期间,来老门东的旅客爆满,买小郑酥烧饼的旅客长龙不断能排到巷口。

  后来改为“朱记小郑酥烧饼”的这家店还挺会宣传,网上百度以及很多网友都说他们家是正宗的。“数年前,朱炳山在南京郑和公园附近开了个酥烧饼店,后来搬到南京夫子庙健康路170号。因场地小,制造葱油及黑芝麻两种烧饼。因起步于郑和公园,因而取名曰”小郑酥烧饼”。“小”即“小心尊崇地看待每一位顾客”,视顾客为天主,“郑”即“不关门,不掩耳(关、耳为郑),“郑”重地潜心研究酥烧饼的制造工艺,不竭前进,为顾客供给好吃的酥烧饼,此乃“小郑酥烧饼”的实在寄义。

  看了这个宣传,总有些“假大空”的感受。

  客岁冬天,小孙子放寒假,不需要起那么早了。我家就住在老门东附近,我去老门东的小吃一条街买早点。因为去得早,天又冷,还没有顾客帮衬,我趁便在“朱记小郑酥烧饼”店也买了几块萝卜丝酥烧饼带回家。

  仅从朱记小郑酥烧饼的外观来看,曾经差了一筹。烧饼的个头较着小了一圈,饼面看不到油光泛亮。

  尝萝卜丝烧饼时,不需要托在手掌,饼瓤没有那么酥,也没有萝卜丝的那股清香。掰开烧饼,才发觉竟然是橘黄色的胡萝卜丝。小孙子放下手中的酥烧饼:“这是什么萝卜丝烧饼?一点也欠好吃!”

  到底谁家是正宗的,一尝便知。

  口头宣传再好也没有用,货真才是硬事理!

  颁发于:0第2楼

  答复 第1楼 的 @九竹龙:

  此事您就教登远就搞定了,他们是老友。

  颁发于:0第3楼

  对、茶馆人都是带上小郑烧饼会友的,呵呵。......

  颁发于:0第4楼

  颁发于:0第5楼

  两家竟然是邻人?真假难辨啊

  颁发于:0第6楼以下是援用 第1楼 @九竹龙 的话:

  你必然要去靠里面的那家店买,那才是正宗的。...

  按5楼拍的照片,那红色的招牌这家是正宗的?两家竟然挨在一路,要把正宗的气到哪里去?

  颁发于:0第7楼

  赵兄,按你贴子的指引,今天去那里买了萝卜丝和鸭油的烧饼,回来一尝真不错。感谢分享!下次有什么好吃的工具,别忘了告诉我们噢。再次感激!

http://zikathemes.com/xz/550/
上一篇:珠江路附近有啥好吃的呢 下一篇:春节逛吃在南京

报名参赛