小郑家

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河南小伙自创牛舌形烧饼一个一尺来长顾客排队来尝鲜

返回>来源:未知   发布时间:2019-06-25 20:19    关注度:

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  原题目:河南小伙自创牛舌形烧饼,一个一尺来长,顾客列队来尝鲜

  2019年6月19日一大早,在河南郑州伏牛路一家烧饼店里,本年37岁的店东李浩正端着刚做好的烧饼,预备驱逐早市客人的到来。李师傅和老婆的老家在河南焦作泛爱县,他们在这里做烧饼曾经三四年了,因为做的烧饼香酥可口,花腔也多,很受附近居民和过往门客的接待。

  这是李师傅方才烤好的烧饼,这种烧饼是他和老婆几个月前才“研制”成功的。这种奇异的烧饼足有一尺来长,厚薄适中,分甜咸两种口胃,吃起来酥香可口,李师傅预备把它起个名字叫做“牛舌饼”,由于它的外观和牛舌有几分类似。

  李师傅的烧饼店里除了他和老婆外,还有三四论理学徒工,他们每天早上五点半就起床打烧饼。而李师傅比他们要早起两个半小时和面,由于和面需要经验和手艺,店里只要他能做。

  做牛舌烧饼用的面是老面发酵,然后按照他们本人试探的配方,放一些必备的食材进去。这些面在做之前要掐成小团,然后上秤称一下,分量大要在二两半摆布。

  在李师傅烧饼店里的案板上,放着一盆油酥和一碗调料,油酥是他们本人熬的,他的老婆门第代以做糕点为生,所以对熬油酥颇有心得,有了这盆油酥,做出来的各类烧饼都相当好吃。

  和店里其他几种烧饼比拟,牛舌烧饼制造起来颇为麻烦,小面剂擀拉成长条,然后抹油酥和调料,之后还要拿菜刀在较宽的端划出一道道印子,划的时候师傅双手用力,频次很快,眨眼间就划出二十多道印子出来。

  卷好的面剂子先压成圆饼状,放在盛满了糖和黑芝麻的烤盘里,然后再拿到别的一只烤盘里拉伸,拉的时候控制好力度,外形就能做的都雅一些。

  这种牛舌饼要在烤箱里烤成,李师傅说大要需要十分钟摆布的时间,卖的价钱是两块钱一个,因为良多人没见过这种饼,所以每天来尝鲜的人还挺多。

  李师傅店里的几种烧饼,若是按外形来划分,圆的有黄金烧饼、红豆饼和南瓜饼,长的除了牛舌饼,还有这种他们叫“棒棒”的圆饼,这种饼里有白糖和蜂蜜,卖一块五一个,听说仍是他们最早把这种饼引入郑州,后来有不少人仿照,但口感仍是要差一些。

  因为李师傅家的饼做的有特色,也长于立异,他们之前做的红豆烧饼还上过电视台的美食栏目,所以老是吸引不少新顾客前来品尝。李师傅说已经有顾客花了二十多元的跑腿费,就买了一个牛舌饼归去品尝,这让他感应不成思议。摄影记实乡土河南(图文乡土河南原创,抄袭必究)前往搜狐,查看更多

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